非遗日,看泸州老窖非遗技艺活态传承的“妙手”

中新经纬6月11日电 2022年全国新高考Ⅰ卷作文题目出炉,试题材料“本手、妙手、俗手”引发热议,三个看似复杂的围棋术语,蕴含着基本与创造之间的简单辩证关系:先掌握融通了强调“合乎情理的正规下法”的“本手”,才能成就巧妙的着手,否则只会变成损伤全局的“俗手”。

文化传承的规律亦如此:秉承根本、遵循规律,以坚守谋创造。置于文化遗产保护的具体情境中,这种守正创新的智慧藏在坚守文化遗产生成发展的环境、不脱离人民群众生产生活的“活态传承”里。

6月11日,文化和自然遗产日。中央广播电视总台央视新闻《云赏非遗 探寻匠心》主题直播走进泸州老窖,探访1573国宝窖池群,体验泸州老窖酒非遗酿制技艺,倾听非遗匠人讲述非遗传承故事,带领观众沉浸式体验非遗文化之美。

通过央视直播,我们发现,其实很多各具魅力的非遗就“活”在我们身边。

“活态传承”的现世价值

文化遗产源于古人的生产和生活,天生具备活态属性。赋予文化遗产现代意义,将其融入生活,被认为是“最好的传承”。于是,以生活为载体的“活态传承”应运而生。

那么,“活态传承”的“活”该如何定义?

(中国四川 都江堰)

泽被生态数千年,建于公元前三世纪的伟大水利工程都江堰,至今仍以汩汩清流灌溉着60多万公顷良田;二十四节气中浓缩的古人天人合一的生态思想和因时制宜、因地制宜、循环发展的生态智慧,在今天依然生机焕发。

上述这般古老的文化遗产沿用至今,仍为当代创造价值,可谓“活”的第一重意义。而已失传的文化遗产在当代被重新“复活”,便是另一重意义。

(国家级非物质文化遗产——顺德的“香云纱染整技艺”)

如广东南海地区有1000多年历史的香云纱织造工艺,在上个世纪90年代受到传统纺织业市场大幅度萎缩的影响,慢慢失传。历经二十多年才被重新接续,因此诞生了被海外人士誉为“纺织界的软黄金”的高端中国丝绸出口产品。

基于文化遗产的活态属性,其不仅是一种文化资源,同时也作为一种经济资源在当今时代绽放新的生命力。“活文物”泸州老窖1573国宝窖池群便是个极好的例子。

(不间断使用449年的1573国宝窖池群)

就作为文化资源创造的价值而言,一来它作为我国建造最早、持续使用时间最长、原址原貌保存最完整的酿酒老窖池群,因数百年连续传承使用形成了“活态文物”;二来又与地方经济、民俗文化水乳交融,展示了一个区域的独特性和创造性;再者,其数百年持续酿造形成的种类繁多、数量庞大的微生物,为研究中国酿酒工艺提供了极限样本,展现了极高的历史、人文及科学价值。

活窖池的经济价值更是不可估量。凭借继承中国酿酒工艺的悠久历史和独特的酿制技术,窖池历年来持续创造经济效益。此外,早在上世纪七八十年代,泸州老窖就在全国开办了数十期酿酒培训班,将酿造技艺毫无保留地贡献给白酒行业,与业内企业共创了十足可观的经济效益。

(无断代传承698年的泸州老窖酒传统酿制技艺)

泸州老窖活窖池、活技艺,因此成为中国白酒行业共同的财富,也让泸州老窖美酒持续生香。

公元1324年,泸州老窖酒传统酿制技艺第一代传承人郭怀玉发明酿酒曲药——“甘醇曲”,开创了浓香型白酒酿造技艺。该技艺传承至今已经有698年,2006年入选首批“国家级非物质文化遗产名录”。该非遗酿制技艺工序繁杂,经过精选原料、粉碎、拌粮润粮、拌糠、上甑蒸酒蒸粮、摘酒、出甑摊晾、拌曲、入窖、封窖发酵、开窖滴黄水、起运母糟并堆砌母糟等十二道工序,最终酿制成泸州老窖酒。这是中国酿酒技术和酒文化的一个典型实例,即使是科学发达的今天也难以用现代技术加以替代。24代泸州老窖酿酒人秉承匠心精神,以“师徒相承、口传心授”的方式,不断代传承泸州老窖酒传统酿制技艺,让其历698年而不衰,始终与中国白酒行业的发展同频共振。

聚焦“活态双国宝”,打造差异化竞争优势

从2011年正式施行的《中华人民共和国非物质文化遗产法》,到2021年发布的《黄河流域生态保护和高质量发展规划纲要》,非遗的保护、传承与合理利用正渐渐融入国家发展战略,与国家重大项目有机结合的程度也越来越高。泸州老窖大力推动非遗的传承保护,是顺应国家战略的积极举措。

再从行业来看,不断升级的高品质消费新需求使得具有品质优势、文化内涵和创新理念的产品更容易赢得市场青睐,行业竞争由此回归品牌核心资产的竞争,即主要为窖池价值与酿造技艺的竞争。

坐拥行业唯一持续酿造449年的物质文化遗产1573国宝窖池群,和行业唯一历经698年、24代传承的非物质文化遗产泸州老窖酒传统酿制技艺,泸州老窖聚焦“活窖池”和“活技艺”打造白酒行业唯一的差异化竞争优势具备前瞻眼光。

守护“非遗文化”,让传统文化“活”起来

推动文化遗产保护、传承与利用的可持续发展,让传统文化“活”起来,活态传承是重要手段。泸州老窖连续十余年在每年的农历二月二举办封藏大典,以庄严肃穆的祭祖仪式、传续仪式、春酿封藏仪式展现对农耕传统、自然酿造的坚守和虔诚,讲述中国白酒文化故事,演绎对“活态双国宝”、对中华文化遗产的持续保护与活态传承。

泸州老窖“活技艺”的24代传承人致力于对文化遗产的保护和传承,坚持使用老窖池群和传统酿制技艺酿造美酒,让活文物生生不息,让传统文化代代相传,造就了一段近七百年仍历久弥新的传奇。

泸州老窖守护“活态双国宝”的行动,也绝不是一成不变的承袭,传承人与时俱进,不断加入新的创新元素,才塑造了其活态传承的整体性。

(2022年泸州老窖·国窖1573 封藏大典)

近两年的封藏大典,泸州老窖依托时下火热的直播形式,携手央视新闻、新华社、凤凰网等诸多媒体,带领观众在线感受中国白酒的酿造文化、封藏文化,共同探寻文化传承的魅力。

借助现代科技的力量,泸州老窖为“活态双国宝”打造展示舞台的同时,也打通了公众与文化遗产间的感受链路。

今年文化和自然遗产日,央视走进泸州老窖,探访国宝窖池,请非遗酿制技艺传承人进行现场演示,让观众得以感受非遗文化的深厚魅力。透过精巧绝伦的技艺、底蕴深厚的传承故事,我们欣喜地看到,泸州老窖坚守“活态双国宝”核心资产、在数百年的历史传承中积累“本手”之势,又不止步于此,不断突破固有的传统文化传承观念,探索出了一条切实而创新的文化遗产活态传承之路,此举可谓出了“妙手”。(中新经纬APP)

posted on 2022-07-02  admin  阅读量:

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